Under ร้านอาหารใต้น้ำ สถาปัตยกรรมที่เป็นมากกว่าอาคาร

ร้านอาหารแต่ละแห่งก็มีการตกแต่งร้านให้มีบรรยากาศอันเป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง เพื่อดึงดูดให้คนเข้ามาใช้บริการและสร้างความประทับใจให้พวกเขาอยากกลับมาอีก Under ร้านอาหารใต้น้ำ ณ จุดใต้สุดของชายฝั่งนอร์เวย์ เป็นอีกหนึ่งร้านอาหารที่มีไอเดียการสร้างสรรค์ตัวร้านไม่เหมือนใคร

แม้ว่าจะไม่ใช้ร้านอาหารใต้น้ำแห่งแรกในโลก แต่อันเดอร์จะมาช่วยเปิดประสบการณ์ให้กับผู้มาเยือน ด้วยความโดดเด่นของสถานที่และการออกแบบ Under ในภาษานอร์เวย์มีความหมายว่า wonder (น่าอัศจรรย์) ได้เช่นกัน แค่ชื่อก็บ่งบอกคอนเซ็ปต์ของร้านได้เป็นอย่างดีแล้ว ตัวอาคารถูกออกแบบให้มีลักษณะเหมือนเสาหิน ที่จมลงไปในทะเลครึ่งหนึ่ง (ประมาณ 5 เมตร) เมื่อกาลเวลาผ่านไปร้านอาหารแห่งนี้ก็จะกลมกลืนเป็นส่วนเดียวกันกับสภาพแวดล้อมใต้พื้นพิภพ

ด้วยความใกล้ชิดระหว่างธรรมชาติกับร้านอาหาร นอกจากจะเป็นร้านอาหารแล้ว ที่แห่งนี้ยังออกแบบให้เป็นศูนย์วิจัยชีวิตสัตว์น้ำ คอยเฝ้าสังเกตการณ์ชีวิตสัตว์โลกใต้ทะเลอีกด้วย

โครงสร้างที่ถูกออกแบบให้ทนต่อแรงกดดันและแรงกระแทกใต้น้ำได้ ด้วยผนังคอนกรีตที่หนาแน่นกว่า 1 เมตร เช่นเดียวกับกล้องโทรทรรศน์ หน้าต่างของร้านประกอบซึ่งทำมาจากกระจกอะคริลิคขนาดใหญ่ (ขนาดกว้าง 11 เมตรสูง 4 เมตร) ช่วยให้ผู้มาเยือนสามารถมองเห็นทิวทัศน์ของท้องทะเลได้อย่างเต็มตา ผ่านช่วงฤดูกาลและสภาพแวดล้อมที่แตกต่าง

อันเดอร์ได้รับการออกแบบโดยคำนึงถึงสภาวะแวดล้อมใต้ทะเลและสัตว์น้ำที่อาศัยอยู่ในบริเวณนั้น ด้วยรูปร่างเพรียวบางของสถาปัตยกรรมถูกห่อหุ้มไว้ในเปลือกคอนกรีตพื้นผิวหยาบและขรุขระ เพื่อเอื้อให้หอยแมลงภู่มาพักพิงอาศัย เมื่อเวลาผ่านไปจำนวนประชากรหอยเริ่มหนาแน่น พร้อมกันนั้นก็ดึงดูดให้สัตว์ทะเลชนิดอื่นๆ มาอาศัยอยู่ในบริเวณนี้ จนทำให้พื้นที่ภายนอกสถาปัตยกรรมแห่งนี้กลายเป็นแหล่งที่อยู่ของสัตว์น้อยใหญ่ไปในที่สุด

ร้านอาหารยังยินดีต้อนรับนักวิจัยและสำรวจทางทะเล กลุ่มผู้ศึกษาชีววิทยาทางทะเลและพฤติกรรมปลาอีกด้วย โดยคนกลุ่มนี้สามารถให้คำแนะนำเกี่ยวกับสภาวะแวดล้อมที่เหมาะสมในการดำรงอยู่ของฝูงปลาและสัตว์เล็กชนิดอื่นๆ โดยรอบ

สำหรับลูกค้าของ Under จะได้พบกับตัวร้านที่ถูกแบ่งออกเป็น 3 ชั้น โดยชั้นแรกเป็นโถงทางเข้า ชั้นถัดลงไปเป็นบาร์แชมเปญ จุดเปลี่ยนผ่านระหว่างชายฝั่งและมหาสมุทร จากบาร์นี้เองที่ลูกค้าสามารถมองลงไปยังโถงชั้นล่างสุดซึ่งเป็นที่ตั้งของร้านอาหาร ที่สามารถรองรับแขกได้มากถึง 80 – 100 คน

ภายในร้านอาหารแต่ละชั้นก็มีสีสันที่แตกต่างกันไป บริเวณบาร์แชมเปญคุณจะได้พบกับเฉดสีที่ได้รับแรงบันดาลใจมาจาก “ชายฝั่ง” อย่างสีอ่อนๆ ของเปลือกหอย สีเข้มแบบตะกอนบนโขดหินและหาดทราย ส่วนห้องอาหาร เป็นเฉดสีฟ้าเข้มและเขียวขุ่นเหมือนกับสีของสาหร่ายทะเล สำหรับการตกแต่งภายในเลือกใช้เป็นสีโอ๊คที่มีโทนอบอุ่น ซึ่งขัดกับความหยาบของเปลือกคอนกรีตภายนอก โดยเลือกใช้วัสดุที่มีความแข็งแรงทนทานเหมาะกับสภาพอากาศภายในอาคารไปพร้อมๆ กับความสวยงาม

สำหรับใครที่สนใจอยากไปสัมผัสกับบรรยากาศของร้าน Under ที่นอร์เวย์คงต้องอดใจไปก่อน เพราะเขามีแผนจะสร้างเสร็จปลายๆ ปี 2019 แม้ว่าอันเดอร์จะเป็นอาคารเพื่อการพาณิชย์ แต่ธุรกิจก็ให้ความสำคัญกับสิ่งแวดล้อมและทรัพยากรทางธรรมชาติเช่นกัน เพราะเรายังต้องอาศัยพักพิงอยู่ที่บ้านแห่งนี้ไปอีกแสนนาน

 

Under

ระยะเวลาการก่อสร้าง: 2017 – 2019

สถานที่ : Lindesnes, Norway

เจ้าของ: Gaute and Stig Ubostad

บริษัทรับออกแบบ: Snøhetta

ขนาดพื้นที่: 600 ตารางเมตร

 

บทความอื่นๆ ที่น่าสนใจ

ป้ายร้าน แค่ภาษาไทยคงไม่พอ

เปิดร้านอาหารควรใช้สี อะไรดี

Upcoming Seminar

++ Operation Setup วางระบบร้านอาหารอย่างมืออาชีพ ++

เปิดหมดเปลือก! ขั้นตอนการวางระบบและกำหนดมาตรฐานงานบริการและงานครัวที่ดี

แชร์ทุกประสบการณ์! การจัดการและการวางแผนปฏิบัติงานร้านอาหารที่เหมาะสม

บอกทุกเคล็ดลับ! โครงสร้างต้นทุนร้านอาหารที่เหมาะสม

สอนคุณทำจริง! เขียนสูตรมาตรฐานของร้าน (SOPs) และ วิธีการควบคุมและการประเมินผลการดำเนินงาน (QSC)

ข้อมูลเพิ่มเติม: http://amarinacademy.com/3714/course/operation-set-restaurant/
โทร.02-422-9999 ต่อ 4484 หรือ 092-254-0742

SHARE
เราคือพื้นที่รวบรวมความรู้และเรื่องราวจากประสบการณ์จริง ของผู้ประสบความสำเร็จจากธุรกิจร้านอาหาร พร้อมที่จะมา "สอนคุณให้เป็นมวย" สมัครสมาชิกวันนี้ เพื่อรับข้อมูลฟรีเกี่ยวกับการจัดการร้านอาหาร